在茅台镇87.2平方公里的土地面积中只有7.5平方公里为最适合贵州茅台镇酱香型白酒的生产酿造及窖藏的核心区域。滴香寻源（酒）寻酱酒之源：贵州茅台镇酱香型白酒的完整生产流程需要经历30多道以上工序，至少165道工艺细节，用粮量之大而出酒率低，从而造就了五性相融的琼浆玉液酱香白酒，这也正是它的珍贵稀缺之处。
茅台酒百年图志照片（由中国贵州茅台酒厂（集团）有限公司编，由中央文献出版）
茅台酒百年图志中对“郑义兴”的介绍（截图）
郑义兴为四川省古蔺县水口乡人，于1895生人，1978逝世。
郑义兴是贵州茅台镇茅台酒历史沿革中的重要人物，
郑义兴18岁（1913年）时便进入“成义烧坊”当起了学徒，并先后在茅台镇的“成义烧坊”、“荣和烧坊”、“恒兴烧坊”三家排名前三大的私营酿酒烧坊以及当地老牌烧坊“坑集酒坊”担任酒师。
以上为：郑义兴五代家传承秘方的“郑氏酿酒曲药单”由117味中药组成的配方照片（源于网络）
普遍酒友对茅香及酱香理解各有不同，大家可以理解为茅香型白酒就是传统酱香白酒的升级版
1951年至1953年间国家接收了在1952年底完成“三茅”的公私合营“烧坊”茅台镇当时制酒规模前三的“成义烧坊”、“荣和烧坊”、“恒兴烧坊”（简称三茅）三家烧坊并通过重组的形式成立了地方国营茅台酒厂并于1953年8月1日由省专卖事业局划归贵州省工业厅领导，成为工业厅的直属企业，1958年7月又下文划归贵州省轻工业归管进行领导，郑义兴也于同年进入地方仁怀茅台酒厂工作，1954年5月，贵州省仁怀市茅台镇茅台酒厂正式更名为“地方国营茅台酒厂”,地方国营茅台酒厂正式成立后，郑义兴茅酒宗师便主动将五代家传的秘方“酿酒曲药单”和“酿酒家传秘技”进行整理编排成册，不为一丝回报，无偿奉献给祖国，为贵州茅台镇茅台酒厂规范化配方及酿酒技艺和酿酒操作的标准化奠定了坚实基础。郑义兴五代家传承秘方的“郑氏酿酒曲药单”由117味中药材组成，也就是俗称“郑氏制曲秘方”，为“117味酿茅酒之配方”。
郑氏先祖在清朝中叶以前，就已经把中药材制曲用在酿酒工艺中，并在“传子不传女，传媳不传婿”的传统习俗中流传下来。同时，“郑氏制曲秘方”由早期只能在嫡系族群中口口相传的“秘方”变成书面传承，同时郑义兴的大局精神为其郑氏嫡系宗群带来了代代相传的无限荣耀，也为贵州茅台镇千百家制酒企业创造了不可估量的价值，如今人们对郑义兴依旧充满着传奇色彩和敬佩。
关注我们，了解更多茶叶、白酒、好物资讯
郑义兴是谁,郑义兴有哪些杰出贡献呢？查看地址:https://www.dixiangxunyuan.com/bjwh/71.html了解知识。
