永丰二锅头酒博物馆一部充满酒香的编年史-滴香寻源网

　　“酌一杯二锅头，品一座北京城”。一说到北京酒，大家首先想到的大多是二锅头。坐落在亦庄新城瀛海镇兴海路上的永丰二锅头酒博物馆2022年正式开放，看似年轻的它却内藏源远流长的酒文化，其所依傍的北京二锅头酒业股份有限公司不仅自带红色基因，作为中华老字号的它还拥有一段段动人的故事。随着朱红色大门的开启，二锅头传统酿造技艺被揭开了神秘的面纱，馆内陈列的古代酒器展示了悠久的北京白酒文化。

　　勾描笔走故纸堆

　　2018年，北京二锅头酒业股份有限公司在经过溢泉涌烧锅、裕兴烧锅、国营黄村制酒厂、北京市大兴制酒厂、北京二锅头酒厂的身份变迁后已经走过了72个年头，“酿造”的“永丰牌”“永丰酒坊”“京王子”“醉流霞”等多款产品，在市场上广受欢迎。于是，他们萌生了盖起一个馆、装下一段史、传唱不衰文化、传承永丰精神的想法。已经在酒厂工作了30年的王洪海扛起了寻踪的大旗。

　　癸卯年正月十六，已经成为馆长的王洪海拄着拐杖来到了位于永丰二锅头酒博物馆一层的办公桌前。作为博物馆的牵头建设者，王洪海每每走进这里，都能感受到“二锅头”三个字所给予的绵绵暖力，以及在博物馆3300平方米中所激荡的“永丰”精神。

　　何为二锅头？二锅头究竟来自何处？为了探寻二锅头的历史，王洪海查阅了《光绪顺天府志》等书籍，每天在字里行间寻找头绪。功夫不负有心人，“二锅头是指原材料在经过第二锅烧制时的‘锅头’酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。史料记载，白酒（二锅头前身）起源于元代，距今已有八百多年。”王洪海指着已经拍成图片的查询笔记说。

　　觅物追来镇馆之物

　　永丰二锅头酒博物馆分为上下两层，依次是序厅、历史厅、企业厅、科技厅、文化厅、品鉴馆、体验馆、展望厅、售卖厅等九部分。来过永丰二锅头酒博物馆的很多人都说，这里是记录了北京二锅头酒文化、白酒酿造技艺和企业发展历程的酒文化艺术殿堂。1200多件藏品，展现和见证了北京二锅头酒800余年的血脉绵延与往昔辉煌。

　　永丰二锅头酒博物馆的镇馆之宝有三——酒海、柜台、文件柜。行于序厅，看过了送酒的雕塑、赏过了同仁堂的半景画，听过了清末烧锅老师傅送酒进城遭遇土匪的故事，梳理了从金澜酒、阿剌吉酒、京师之烧刀到裕兴烧锅、白干等传奇演绎。走进历史厅，一个酒海迎面而立。“高两米、直径两米，可盛五吨烧酒（白酒），且滴酒不漏。”王洪海介绍，此酒海是裕兴烧锅的遗存物之一，为了找到它，着实费了一番功夫。

　　“为了找寻老物件，我们最远到过辽宁。”王洪海说。为了找到合适的酒海，王洪海和同事根据线索来到山东曲阜，在得知酒海已随新主“搬”到辽宁后，他们又打点行囊北上，最终在2019年的冬天将其带回了家。其间，一些百年前的铜钱、五十年前的公章、四十年前的算盘、三十年前的记事本、二十年前的老酒都被收藏者和本厂老职工捐了出来。

　　寻踪留下珍贵资料

　　只有物还不够，历史需要更多的见证者和讲述者。所以，在寻物的同时，王洪海也在寻人。

　　王洪海和同事先后到老职工家中进行走访三十多次，收集照片、资料、老酒等实物一百余件。在这个过程中，他一直在听老前辈们口述历史，在为博物馆积累素材的同时，也常常感到庆幸，“我跑过了时间，为博物馆和公司留住了最宝贵的资料。”

　　王洪海所说的最宝贵资料就是那些陪伴工厂走过风风雨雨、见证北京二锅头酒业股份有限公司成长的老人们的回忆。在走访的过程中，他们为老人们录音、录像留下了比较完整的影像资料。这些影像资料也被保存在博物馆中，成为永丰二锅头历史的珍贵构成。