武陵酒
湖南唯一的名酒，也是三大酱香酒之一。
当年湖南的招待用酒茅台不够用，湖南下定决心自己酿一款可以匹敌茅台的酱酒。
后来地方出面撮合，茅台把技术教给了武陵酒。
产地：湖南
特点：武陵酒为酱香型大曲法白酒，酒液色泽微黄，酱香突出，幽雅细腻，口味醇厚而爽冽。
执行标准：GB/T26760
所属企业：湖南武陵酒有限公司
品牌有哪些含义
历往广告语
一将一山河，创领中国小产区生态酱香
武陵酱香，将星品质
欢聚一堂，武陵御宴
武陵酒如何鉴别
该内容正进行调整，将会在近期恢复
湖南武陵酒有限公司企业介绍
湖南武陵酒有限公司，坐落于风景秀丽的常德德山，现有员工500余人，国家级品酒师、省级品酒师、高级酿酒师等各类专业技术人员50余人。历经半个多世纪的发展，已成为一家集产品系列化、
包装系列化和生产标准化的大型酒类生产企业。产品主要有酱香
武陵酒—武陵元帅、武陵上酱、武陵中酱、武陵少酱、武陵王系列、武陵飘香系列、极客武陵系列。
在常德市委、市政府“开放强市、产业立市”政策的指引和支持下，一个占地面积500亩的酿酒技改基地在 2020年5月正式开始启动建设，建成后预计酿酒将超过5000吨，储酒能力45000吨。
聚焦常德、走出常德、战长沙、走遍湖南，走向全国，武陵酒武陵酒未来将“以全新的饮酒体验为己任、为复兴中国诗
酒文化而努力”作为企业使命，立志成为一个让湖南人骄傲的中国
白酒品牌。
发展历程
2020
存心、笃行！新的五年征程开始！
新厂启动建设，模式升级，未来五年我们要做湖南最好的酒、
做成5000吨+1000吨酱酒酿造规模、合作体验最好的厂家
2019
2019
武陵酒 启行 筑梦“新厂建设启动暨献礼新中国成立70周年封坛仪式“举办
2019
第一个五年计划实现，实现了复合增长40%的良好局面，实现逆势上扬
2018
武陵酒之夜-唱响传奇 创造美好
2018
武陵酒酱酒酿造异地建设项目正式签约
2017
新模式验证，武陵渐入佳境，同比销售47%增长
2017
感恩常德，一起武陵酒之夜
2016
武陵酒荣获常德市农业产业化“龙头企业”
2015
万人盲测，三胜茅台
2015
新武陵人接手，开始跨界营销和变革之路
2013
武陵酒荣获“最具增长潜质企业奖“
2012
武陵酒荣获“2012年度最具复兴价值品牌“
2011
武陵酒荣获中国驰名商标
2008
荣获2008年度湖南省酿酒行业优质产品称号
2004
武陵酒荣获省行业优质产品称号
2001
武陵酒获省名牌产品称号
1997
武陵酒被中国名牌产品工作委员会认定为中国名牌产品
“武陵”被省工商局认定为省著名商标
1990
48度武陵酒荣获首届轻工业博览会金奖
1988
第五届
白酒国家质量评比会上再胜茅台，获得国家金质奖章
成为中国17大名酒（湖南唯一国家名酒）
1984
全国第四届评酒会上武陵酒荣获国家优质酒称号及银质奖
1981
在全国白酒评比中，以0.54分首胜茅台
1979
全国第三届评酒会上武陵酒荣获国家优质酒称号及银质奖
1973
武陵酒被赋予湖南名酒称号
1970
武陵酱酒初酿
企业荣誉
2013-武陵酒荣获“最具增长潜质企业奖”
2012-武陵酒荣获“2012年度最具复兴价值品牌”
2012.9-世界500强企业联想控股全资收购武陵酒业
2012-武陵酒获“经销商最喜爱的酱酒品牌”
2012-武陵酒成立60周年
2011-武陵酒荣获中国驰名商标
2010-武陵酒指定第四届湘商大会唯一接待专供酒
2010-武陵酒代表湘酒独家入驻上海世博会
2009-武陵酒有限公司荣获常德市消费者信得过单位称号
2009-武陵酒荣获湖南省著名商标
2008-武陵酒荣获中国湘菜馆最受欢迎的十大酒水
2008-荣获2008年度湖南省酿酒行业优质产品称号
2007-53°酱香武陵酒通过了中国名酒质量复查保持了中国名酒（国家质量金质奖）质量水平
2004-武陵酒获省行业优质产品称号
2001-武陵酒获省名牌产品称号
1997-武陵酒被中国名牌产品工作委员会认定为中国名牌产品；“武陵”被省工商局认定为省著名商标
1992-在美国纽约首届国际白酒、葡萄酒、饮料博览会上武陵酒 荣获中国名优酒博览会金奖
1991-武陵酒荣获第二届北京国际博览会金奖
1990-48°武陵酒获首届轻工业博览会金奖
1989-53°、48°武陵酒在全国第五届评酒会上与泸州老窖、茅台等一起荣获“中国名酒”称号，并获金质奖;是湖南省白酒行业唯一一块金牌产品
1984-在全国第四届评酒会上武陵酒荣获国家优质酒称号及银质奖
1979-在全国第三届评酒会上武陵酒荣获国家优质酒称号及银质奖
1976-武陵酒被湖南省政府指定为接待外宾专用酒
1973-武陵酒被赋予为湖南省名酒称号
工艺特点
上等有机糯红高粱酱香型武陵酒是以纯粮固态发酵酿制而成的白酒，它秉承纯良古法之要求，精采泸州有机原粮基地之上等有机糯红高粱。每一粒均需经过原生态种苗挑选、多粮轮作式栽培、纯绿色控管等谨严工艺，具有淀粉含量高、蛋白质和单宁含量适中、脂肪含量低等品质特性，经浸泡后的糯红高粱为酱香武陵酒的幽雅口感和均衡品质奠定了基础。
高温制曲——高温制曲是提高酱香型白酒的质量基础和产生主体酱香味的来源。酱香武陵酒用小麦培制高温大曲，制曲温度高达70℃，比一般白酒的制曲发酵温度高出10-15℃，成品曲粉中富集了大量有益酿酒的微生物菌种，曲既是糖化剂，也是酱香物质的载体，并分轮次不断添加。随着轮次和曲用量的积累，带来了大量的微生物、香味物质和香味前躯物质，成为酱香酒香气主要来源之一。
高温堆积发酵——高温堆积是酒糟蒸馏（煮）摊晾撒曲后堆积发酵时的工艺，使醅子重新富集微生物，并使大曲中的嗜热芽孢杆菌和部分酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用，为产生酱香物质和积累酱香物质创造条件，它是生成酱香物质的接力站。随着堆积时间增长，堆积温度也逐渐升高，到入窖时可达50-55℃，此时堆积的酒糟散发出明显而悦人的复杂香气（即酱香、酸甜味），这些物质都是直接或间接形成酱香味的重要成份。
高温入池发酵——经高温堆积后的酒糟温度在50-55℃间，在入池发酵之前，要把酒糟冷却到35℃左右，入池发酵后温度可升到43-48℃间。经实践发现，这一温度是最适宜酿造酱香酒的温度，不但产酒高，而且酱香突出、风格典型，这也是酱香酒区别于其它香型白酒的标志之一。
另外，酱香武陵酒的酒糟在窖池各层次中发酵的温度不完全一样，发酵的酒的风格也迥然不同：上层糟产的酒酱香好，中层糟主要产醇甜型白酒为主，下层糟产窖香酒为主，因而形成了酱香武陵酒的独特风格。而且，用于发酵的石壁泥底条石窖池，窖底中的窖泥，是本地特有的黄泥土，富积了族群庞大的微生物，包含铁、磷、镍、钴等600多种微量元素。同时，在窖池四周和整个生产车间的外部环境都形成了适合酿酒的有益微生物的区系和生态链，使酱香武陵酒拥有了更醇香、更绵柔、更细腻、更幽雅的独特品质。
高温蒸馏接酒——高温蒸馏接酒是根据不同物质的馏分及沸点所采取的特殊工艺，尽可能使发酵生成的酱香物质最大限度地集聚在酒中，使酱香更加突出、质量更好、风格更典型。酱香型酒的馏酒温度在35-40℃之间，比其它白酒高10-20℃。在高温的条件下，不但能成功分离和收集经发酵产生的有效香味成份，同时还能有效去除发酵过程中的副产物、排除挥发性强的硫化物和其他剌激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点物质，使得酱酒中的总酸、总醇都高于其它香型酒，从而使酒质更加醇厚、丰满、幽雅细腻。
生产周期长——酱香武陵酒工艺遵照季节气候的规律，循时而动，“端午踩曲，重阳下沙”，一年才有一个生产周期。每一批原料都须经过九次蒸煮、八次加曲、八次堆积发酵、八次入池发酵、七次分级取酒，整个过程历时整整一年，方成酱香武陵酒原酒。
其它白酒的这一过程，一般只需一两次便可完成，最多也不过四、五次。生产的季节性保证了其高贵的品质以及珍稀性
窖藏时间长——酱香武陵酒，原酒贮存在离地面约4米深的地窖里，四季温差小、湿度大、温度相对稳定，封装武陵酒的陶坛，其成份中60-70%的为上等瓷泥，30-40%为陶泥，陶坛壁微孔具有微弱的透气性，使原酒与空气中氧气自然呼吸，间接加速原酒酒体自身的化学、物理变化，使酒质自然达到老熟。每一批武陵酒原酒，都要再经过至少3年以上的窖藏。
陈酿窖藏；加上生产和勾兑存放，酱香武陵酒从原料到成品酒，至少须5年的历练。
精湛的勾兑—— 经过长期地窖真藏的武陵酒，口感和香味成份都不同，因而每一批次的酒都要经过十几次甚至几十次大小样勾调的口感品评。酱香武陵酒的勾调，是贮存期达三年或更长时间的酒，按不同轮次酒、不同典型体酒、不同浓度酒、不同酒龄酒，以不同的比例勾调在一起。
克服了勾调前酒体单一、酒中香味成分比例失调或导致喝后上头等的缺陷，从而了统一酒质和标准，并将酱香、醇甜香、窖底香三种香型体依古方糅合，最终形成了酱香武陵酒幽雅酱香、醇厚丰满、细腻柔和、空杯留香持久的风格特点。
延伸阅读：
![汀[tīng]溪兰香](/uploadfile/2021/0912/thumb_190_190_20210912080313530.jpg)
![婺[wù]源茗眉](/uploadfile/2021/0912/thumb_190_190_20210912080308400.jpg)
