首页/寻酒/鼓香型白酒/正文

广东石湾玉冰烧石湾牌玉冰烧

石湾玉冰烧

石湾牌玉冰烧

获得中华老字号

获得中国驰名品牌

获得非物质文化遗产

获得原产地认证

石湾牌玉冰烧

玉冰烧是佛山地区的酒，记载于《熙宁酒课》。“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序，把蒸出的米酒导入大瓮中，浸入肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味醇和，醇香甘冽。

香型：鼓香型白酒

产地：广东石湾

特点：豉香型白酒，是珠三角特有的一种香型，深受广东人喜爱。

执行标准：GB/T10781.3

所属企业：广东石湾酒厂集团有限公司

品牌有哪些含义

企业精神：传承、务实、超越、创新、和谐、欢乐

经营理念：诚信、服务、理性、共赢

企业使命：弘扬岭南酒文化，酝酿生生不息

企业发展方向：专心做好酒，发展岭南特色产品

企业愿景：岭南酒第一品牌

企业品牌核心价值：百年石湾，国誉品质

企业质量理念：全员参与，酿造优质名酒；不断改进，赢得顾客满意

企业发展战略：传承发展传统产品，重点发展中高档产品

企业工作理念:创造财富，感受幸福

企业人才理念：有德有才有为才有位

历往广告语

石湾牌玉冰烧如何鉴别

该内容正进行调整，将会在近期恢复

广东石湾酒厂集团有限公司企业介绍

广东石湾酒厂集团有限公司（下简称“集团”）是一家专业酒业集团，其前身是创立于清朝道光十年（1830年）的“陈太吉酒庄”，迄今在原址不间断生产超过190年历史。集团现已通过ISO9001国际质量体系认证和HACCP体系认证，是《豉香型白酒》国家标准起草单位和全国豉香型白酒分技术委员会秘书处单位，名列中国白酒100强、广东企业500强、广东制造业100强。

集团现有分布于广东佛山禅城、三水、阳春和湖南临澧的五大基地，达到年产10万吨白酒的生产能力。集团拥有四个核心品牌，其中：“石湾”2020年品牌价值评估为128.28亿元；而陈太吉品牌自1830年延用至今，是中华老字号；

“春花牌”和“禾花雀”牌都是广东老字号。

集团现时有白酒与养生酒两大产业结构。白酒产业已形成“两大香型、两大品牌、四大产品档次”的“224发展战略”，即豉香型、清雅型两大白酒品类，石湾玉冰烧、陈太吉两大品牌，陈太吉酒庄酒珍奢产品、陈太吉中高档产品、

石湾玉冰烧洞藏中档产品、其他大众产品四种档次产品系列。其中，豉香型石湾玉冰烧先后荣获国家优质酒、

中国白酒香型（豉香）代表产品、国家地理标志保护产品“三大国誉”，并早在1917年开始就远销海外；清雅型石湾玉冰烧是广东地产白酒成功市场化运作、成长迅速的中高档产品，并先后荣获布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛银奖和金奖，

代表粤酒彰显中国品味风范；陈太吉酒庄酒则遵循天然古法“三小细酿”（野生小曲、小灶煮饭、小坛发酵）、纯手工酿制，成为中国白酒酒庄酒的品质与价值标杆。而养生酒产业中，春花牌春砂仁酒是养生酒分类中获得

“国家优质酒”称号的产品；帝一酒是广东较早覆盖全国市场的中高档养生酒产品。

石湾酒厂集团作为粤酒领导企业之一，专注做好岭南特色产品，践行振兴粤酒的使命，致力实现粤酒全国化，代表粤酒品牌彰显中国白酒文化自信，扬帆世界。

发展历程

企业荣誉

工艺特点

1、工艺流程

大米→蒸饭→摊晾→拌料→入埕发酵→蒸馏→肉埕陈酿→沉淀→压滤→包装→成品

2、生产工艺

⑴蒸饭

选用淀粉含量75%以上，无虫蛀、霉烂，无变质的大米，每锅加清水110~115kg，装粮100kg，加盖煮沸时进行翻拌，并关蒸汽，使米饭吸水饱满，开小量蒸汽焖20h，便可出饭。要求饭粒熟透疏松，无白心。

⑵摊晾

蒸熟的饭块进入松饭机打松，勿使成团，摊在饭床上或用传送带鼓风冷却，降低品温。要求夏天在35℃以下，冬天为40℃左右。

⑶拌料

晾至适温后，即加曲拌料，酒曲粉饼用量为原料大米的18%~22%，拌匀后入埕。

⑷入埕发酵

每埕装清水6.5~7kg，然后将饭以5kg（以大米量计）分装入埕，封闭埕口，入发酵房发酵。控制室温为26~30℃，前3天的发酵品温控制在30℃以下，不得超过40℃.夏季发酵15天，冬季发酵20天。

⑸蒸馏

发酵完毕，将酒醅转入蒸馏甑中蒸馏。蒸馏设备为改良式蒸馏甑，每甑投料250kg（以大米计），掐头去尾，保证初蒸馏酒的醇和，工厂称此为斋酒。

⑹肉埕陈酿

将初馏酒装埕，每埕放酒20kg，经酒侵洗过的肥猪肉2kg，浸泡陈酿3个月，使脂肪缓慢溶解，吸附杂质，并起酯化作用，提高老熟度，使酒味香醇可口，具有独特的豉味。此工序经改革已采用大容器通气陈酿，以缩短陈酿时间。

⑺压滤包装

陈酿后将酒倒入大缸中，肥猪肉仍留在埕中，再次浸泡新酒。大缸中的陈酿酒自然沉淀20天以上，澄清后，除去缸面油质及缸底沉淀物，用泵将酒液送入压滤机压滤。取酒样鉴定合格后，勾兑，装瓶即为成品。

延伸阅读：

九江双蒸

石湾牌玉冰烧查看地址:https://www.dixiangxunyuan.com/guxiang/30.html了解知识。

展开全文

纠错

内容纠错

内容有误未解决问题内容侵权图片侵权排版错乱其他错误

声明：本内容图片、文章来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权，请与我们联系我们将第一时间进行删除。

爱酒爱知识,了解更多白酒知识

了解白酒知识

知识共享快速准确全面

最近更新的内容

浓香型白酒子均邓公液
一个世纪的经典味道子均邓公液是五粮液的创制人—邓子均之嫡孙邓真远创立的高品质白酒品牌。邓子均于1911年开办利川永酒厂；1925年创立五粮秘方；1932年定名注册五粮液；1952年献秘
1166次阅读
浓香型白酒邓子均传承
邓子均传承酒生产产地在宜宾,这里拥有得天独厚的弱酸性紫红土，最宜作为五粮浓香工艺的筑窖及窖泥培养土。粘性强、微碱弱酸，富含多种矿物质。加之地下水经砂岩自然过滤，水中金属物质含量极低，硬...
1406次阅读
浓香型白酒稻花香
稻花香酒引进中国名酒之传统工艺与现代科技相结合，取“龙眼”优质矿泉水通过混蒸、混浇、万年糟、人工培养老窖、封窖发酵、自然生香、分层蒸馏、按质摘酒、按级并坛、地窖贮藏、科学调配、精心包...
1098次阅读
浓香型白酒叙府
叙府牌叙府系列酒严格按照传统的“混蒸续糟，双轮底发酵，缓火蒸馏，量质摘酒，贮存老熟，精心酿制”的独特酿酒工艺结合现代先进的酿酒科技成果,精选高粱、小麦、大米、玉米，糯米为原料，经固体发...
1486次阅读
浓香型白酒诗仙太白
李白，字太白，中国唐代伟大的浪漫主义诗人，被后人尊称为“诗仙”。李白三过万州，钟情于万州的大曲酒，后人为纪念他，遂名之为诗仙太白酒。20世纪初，鲍念荣先生远赴泸州购买温永盛酒坊窖泥和...
1868次阅读
浓香型白酒舍得
舍得酒，是沱牌集团重点发展的定位于高端的战略性品牌，是沱牌集团第三次飞跃的主要品牌产品，是目前沱牌集团重点培养、重点发展的第一品牌。舍得酒的品质依托沱牌集团30多年发展而积累的数万吨优...
2068次阅读
酱香型白酒凤城老窖
凤城老窖是中华十大文化名酒之一，辽东第一名酒，以麸曲酱香，口感纯正著称。凤城老窖历史悠久，产品先后出口日本、韩国、新加坡、中国香港等国家和地区，并畅销国内市场，曾获得“中国市场诚信品...
1227次阅读
清香型白酒天佑德
天佑德青稞酒所采用的原料是高原青稞、豌豆及威远镇的古井水
3251次阅读
浓香型白酒伊力特
一说新疆白酒肯定先想到伊力特，也是19家上市酒企之一。当年由泸州老窖支援建厂，技术上是一脉相承的，但是口味肯定受自然环境有所改变。小老窖也是众多酒友的口粮酒，这款产品的确良心。
1614次阅读
鼓香型白酒九江双蒸
九江双蒸酒——广告唱到街知巷闻，是酒类中的万宝路。九江双蒸酒始创于清朝道光初年，距今已经有差不多200年的历史。两个世纪以来，承集数代九江先辈的辛劳与智慧，九江双蒸酒逐渐形成了独特的酿造...
8302次阅读
浓香型白酒河套王
河套王系列酒是以高粱、糯米、大米、小麦为原料，利用原公主泉泉水，采用大曲泥窖发酵工艺，酿制出的具有窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾净余长风格的深受消费者喜爱的优质酒，是内蒙古白酒第一...
2119次阅读
清香型白酒红星二锅头
红星二锅头它醇厚甘冽、清香纯正受到民众交口称赞，近60年畅销不衰。公司首创将“二锅头”这一工艺名称作为产品名称正式启用，这是新中国第一个以酿酒工艺命名的白酒。红星二锅头与共和国同行，与...
3096次阅读
米香型白酒桂林三花
三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，“桂林三宝”之一，是桂林人的骄傲，被评为广西名酒。三花酒历史悠久，最早可追溯到南宋。其工艺独特、品质优良，因清澄透明、味醇厚芳香、饮后回...
2298次阅读
鼓香型白酒石湾牌玉冰烧
玉冰烧是佛山地区的酒，记载于《熙宁酒课》。“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序，把蒸出的米酒导入大瓮中，浸入肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味醇和，醇香甘冽。
1717次阅读
兼香型白酒白云边
白云边，湖北荆州白酒品牌，白酒名称。白云边建厂于1952年，1994年6月成立湖北白云边股份有限公司。主要以生产销售白酒为主。 2005年11月，根据湖北省委、省政府对县域经济发展“一主三化”的要求...
2559次阅读
兼香型白酒口子窖
口子窖酒，中国兼香型白酒代表，中国国家地理标志产品。2010年，全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会及秘书处设在口子酒业。口子窖酿造日久，酒文化源远流长，远在春秋战国时期，濉水...
2071次阅读
特香型白酒四特酒
四特酒作为中国特香型白酒的开创者，一直以“一口三香，清香醇纯，回味无穷”的特香口感为世人称道。早在20世纪七八十年代，民间便有“宴请招待，老酒不能少”(这里的“老酒”指区别于八大名酒的四...
1830次阅读
浓香型白酒兰陵大曲
兰陵酒产于山东省临沂市兰陵县兰陵镇，现在镇上最大酒厂为山东兰陵（企业）集团总公司山东兰陵美酒股份有限公司，其他小酒厂遍布兰陵镇各地。兰陵美酒的酿造史同中国的青铜器一样古老，始酿于商代...
4036次阅读
酱香型白酒武陵酒
湖南唯一的名酒，也是三大酱香酒之一。当年湖南的招待用酒茅台不够用，湖南下定决心自己酿一款可以匹敌茅台的酱酒。后来地方出面撮合，茅台把技术教给了武陵酒。
1604次阅读
酱香型白酒金沙
金沙回沙酒，贵州省金沙县特产，中国国家地理标志产品。金沙回沙酒以小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造。生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市...
2419次阅读
浓香型白酒榆树钱
榆树钱酒是中国名酒，它是由吉林省榆树钱酒业有限公司出品的白酒品牌。其酒品质上乘，质量过硬，同时也分为了许多的星级和价格，适合于广大的爱酒人士。
1011次阅读
芝麻香型白酒景芝酒
中国芝香白酒是建国以来两大自主创新白酒香型之一，是中国酒业创新发展的价值典范。融合“酱、浓、清”三种名酒香型之工艺精髓，博众家之所长，工艺最为特殊。清蒸续
460次阅读
清香型白酒宝丰
宝丰酒，中国名酒之一，以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制取，陶瓷地缸发酵，采用“清蒸二次清”的酿造工艺，经续渣操作，水泥池地窖发酵，甑桶蒸馏，量质摘酒，长贮陈酿，精心勾兑等工序...
1243次阅读
酱香型白酒珍酒
珍酒是贵州珍酒酿酒有限公司旗下产品，主要采用高粱、小麦为原料，采用传统大曲酱香白酒酿造工艺和流程，用陶坛长期贮存珍藏基酒。“该酒色清、透明、微黄，酱香突出，味悠长，空杯留香持久，香味...
2435次阅读
查看更多