衡水老白干是河北名酒之一，历史悠久，可追溯到汉代。正式定名于明代。
衡水老白干酒典型风格的酒香型分为浓香、酱香、清香型。
衡水老白干以高粱为主料，精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成。可长时间储存。
河北
衡水老白干酒业股份有限公司，源于1946年党和政府将当时的衡水十八家传统私营酿酒作坊收归国有组建的“冀南行署地方国营衡水制酒厂”，是新中国第一家白酒生产企业；2002年10月29日在上交所上市（股票代码：600559），是河北省酿酒行业唯一一家上市公司；是中国白酒行业老白干香型中生产规模最大的厂家。目前，公司总占地面积4000余亩，拥有员工5900余人，优质白酒年生产能力12万吨。
衡水老白干酒的生产基地，位于河北省衡水市。据明确的文字记载，已有1900多年的酿造历史，它兴于汉，盛于唐，名于宋，正式定名于明代；1915年荣获巴拿马万国物品博览会最高奖——“甲等大奖章”，享誉世界；
2018年荣获拉斯维加斯世界烈性酒大赛最高奖--“双金奖”，并被评为“全场最佳”。历经百年，衡水老白干酒金奖品质，在世界舞台上依旧大放异彩，业内罕见。
一代代衡水老白干人继承传统、科技创新、诚信服务、追求卓越，形成了独特的小麦中温大曲、地缸发酵、续茬配料、混蒸混烧老五甑工艺和醇香清雅、酒体谐调、甘冽醇厚、回味悠长的典型风格，在消费者中享有高而不烈、
低而不淡、饮后舒适、不上头的口碑和美誉。公司及产品先后荣获中华老字号、中国白酒老白干香型代表、国家级非物质文化遗产等称号。
2018年1月31日，经中国证监会核准，公司成功并购丰联酒业。实现了老白干香型、浓香型、酱香型的“一树三香”和衡水老白干、文王贡酒、板城烧锅酒、
武陵酒、孔府家酒“五花齐放”的局面，
开创了中国白酒上市公司中多香型、多品牌、多渠道的先河。
通过战略整合，公司拥有了更强大的技术力量：中国酿酒大师1名、中国
白酒工艺大师2名、中国
白酒首席评酒师1名、国家级
白酒评委15名、中国白酒工匠大师10名、省级白酒评委59名、中国白酒酿造师161名。
公司将以“传承千年匠心、酿造美好生活”为使命，践行“老老实实做人、清清白白做事、干干净净做酒、红红火火创业”的企业价值观，发扬“团结实干、创新争先”的企业精神，致力于打造中国白酒一流企业！
衡水老白干始建于1946年，前身是当时在衡水地区十八家酿酒作坊收归国有的基础上创立的“冀南行署国营制酒厂”，是河北名酒之首，也是
白酒十二大品类之一——
老白干香型白酒第一品牌。老白干是过去京津冀地区蒸馏白酒的统称之一。
后来因为历史传承、技术变革和市场竞争等多重原因，许多企业改酿其他香型白酒，而衡水老白干则一直是老白干酒最大的酿酒实体和最坚实的守护者。
据悉，1978年，全国白酒总产量143.74万吨，到2017年白酒总量1198.06万千升，是1978年809%。改革开放的时间节点，也是中国白酒行业走上持续快速发展之路的起点。
改革开放之初，衡水老白干与绝大多数酿酒企业一样，长期被压抑的生产势能得以充分释放，加之衡水老白干历史传承的影响力，衡水老白干在国内市场极受欢迎。1988年，衡水老白干酒在中国首届食品博览会上获得金奖
994年在全行业首家通过ISO9001产品质量认证和质量管理体系认证，取得了出口贸易通行证。在此之后，衡水老白干一直高度重视以国际化的视野积极提升产品的质量和品质控制水平，高度重视科研创新，不断引进国际先进的管理体系，加大科研投入，与国际高度接轨。
改革开放的第二个10年，衡水老白干也迎来自己的黄金发展阶段。
2002年，以衡水老白干酒业公司为主发起人的河北裕丰实业股份有限公司在沪(上海证券交易所)上市，成为河北省白酒行业目前唯一一家上市公司。
此外，在改革开放的第三个10年里，衡水老白干也屡获殊荣，创造了白酒业的很多佳话。在带动相关产业比如包装业、物流业等领域做出了贡献。
2004年，衡水老白干酒的注册商标被国家工商管理总局认定为“中国驰名商标”，成为河北省首家获此殊荣的白酒品牌;
2004年，由衡水老白干倡导并发起的“老白干香型”定型工作获得成功，成为中国“老白干香型”的鼻祖和品鉴代表;
2005年，公司被国家旅游总局批准为全国第一批工业旅游示范点;
2006年，衡水老白干被国家商务部认定为“中华老字号”;
2008年，衡水老白干传统酿造工艺被评选为“国家级非物质文化遗产”
2008年，衡水老白干“十八酒坊酒”被评定为“中国驰名商标”。
2010年，衡水老白干酒荣膺上海世博会河北省参展席唯一指定白酒;
2010年，上海世博会期间，衡水老白干荣获联合国相关机构颁布的“千年金奖”称号。
2014年，获得“河北省食品行业安全管理先进企业”、河北省技术创新示范企业”;
2015年，衡水老白干院士工作站成立。
2016年，获得“全国卓越绩效管理模式先进企业”、“全国质量奖鼓励奖”。
如今，衡水老白干已经是一家行业领先的名优酒企，拥有白酒年产4万吨、啤酒年产10万吨、饲料12万吨、服装150万件/套，拥有员工4000余人，总资产6亿元，占地2000余亩的现代化大型优势企业集群。
老白干香型白酒，国家标准定义为:以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用潜精及非白酒发静产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯，乙酸乙酯为主体复合香的白酒。
1、精选优质的原辅料
衡水老白干以优质高梁为原料，高梁淀粉含量高达61%以上，粉碎度要求4-8瓣，细粉不超过20%，蛋白质含量为8%以上。辅料采用色泽鲜艳无异味的稻皮并清蒸40分钟。
2、续楂混烧，老五甑生产工艺
采用纯小麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂，以精选的高梁为主料，续楂混烧老五甑生产工艺，地缸发酵、混蒸馏酒、分段摘酒、分级贮存、精心勾兑而成，具有发酵期短、产酒率高、贮存期短等特点。续检混烧增加了淀粉的利用率，提高出酒率，蒸粮蒸酒同时进行，这样增加了酒中的粮香。
周期短，出酒率高
衛水老白干发酵周期一般在12-14天，而大曲清香型白酒发酵周期一般在28-30天，衡水老白干所用的是纯小麦踩制的中温大曲，糖化力较高，发酵力80%以上，综合出酒率达50%。
4、贮存期短，资金利用率高
衡水老白干酒的最佳贮存期一般为3-6个月，贮存期短，周转快，资金利用率高;相对大曲清香型酒则贮存期较长。
![汀[tīng]溪兰香](/uploadfile/2021/0912/thumb_190_190_20210912080313530.jpg)
![婺[wù]源茗眉](/uploadfile/2021/0912/thumb_190_190_20210912080308400.jpg)
