藏族有着悠久的历史和灿烂的文化，酿酒始于一千多年前。在漫长的历史进程中，形成了独特的藏族酒文化。
生活在巍峨雪山和辽阔草原的世界屋脊上的藏民，豪迈开朗，热情洋溢。佛教思想的长期影响使他们养成了善良、礼貌、节俭的美德。所以藏族人普遍爱喝酒，但从不喝酒。通常我不喝酒，但是当我喝的时候，我总是想玩得开心。酒是藏族人的节日饮品，没有解闷的作用。因为佛教戒了酒，所以在信仰佛教的藏族人中，酒精不能作为祭品。
在古代，藏族人喝很多种酒。根据敦煌出土的藏文古卷《博尼教丧葬礼记》，吐蕃早期饮用的酒有米酒、麦酒、葡萄酒、蜜酒、青稞酒等。随着唐、范联姻等汉藏文化交流的发展，藏族人掌握了从内地引进的多次发酵酿造方法，仿内地黄酒酿造的青稞酒受到藏族人的广泛喜爱，成为藏族传统饮料。
在大多数藏区，平时客人到了，茶是不烤的。然而，在节假日，如果客人回家，他们必须敬酒。敬酒时，主人先盛一碗(或一杯)给客人。客人双手接过后，一定要先喝三口，但不要喝干。等主人再倒满，然后客人一口喝干。之后有酒量的客人继续喝，没酒量的不再喝，主人也不劝。如果客人没有喝完以上饮料，那就是严重的失礼，主人会非常不高兴。
客人喝醉时，主人绝不会笑，反而认为是郯城的表现。四川的贾蓉藏人很特别。通常，一壶酒给进屋的客人，然后把食物放在盘子里，每位客人一杯。阿坝黑水一带的藏民，每当看到有熟人路过门口，请进屋敬一碗酒。如果客人拒绝进屋，主人应该把酒拿到路边，请客人喝，以示安慰。藏族人民的好客、善良和友谊充分体现在这些酒俗中。
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