自古以来，白酒就有保健治病、促进人际交往、活跃思维激发创作的功效。
上古时代白酒起源之初，是珍稀之物，主要用于敬祀神灵、孝养父母以及医治疾病。《礼记·射义》：“酒者，所以养老也，所以养病也。”《礼记·杂记下》：“身有痨则浴，首有创则沐，病则饮。”西周制定酒礼，严格规定了饮酒场合、饮酒品类、饮酒身份以及饮用礼仪。遵循酒礼的饮酒作用主要有三，事天敬神，促进君臣之和、宗族之亲、朋友之宜、主宾之情，维护尊卑等级。至晋唐，生产发展、物质丰富之后，饮酒行为变得更为普遍而较少受礼制束缚。此时期文人渐尚豪饮并借酒促进文学创作。竹林七贤“惟酒是务，焉知其余”；李白“斗酒诗百篇”；贺知章“醉后属词，动成卷轴，文不加点，咸有可观”；草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔或以头濡墨而书”；怀素和尚“醉后倚绳床，须臾扫尽数千张”都是酒后创佳作的典范。至宋明，世人饮酒观有所变化，强调“半酣”、“微醺”，享受酒乐而又避免酒后失态。“美酒饮教微醉后，好花看到半开时”，“酒放半醺帘半卷，此情无使外人知”，“融怡如再少，和煦似初春”写的就是酒饮半酣的美妙。
第一，适量饮酒可助消化。白酒中的酸类物质能够促进胃液分泌，促进消化。白酒中的微量元素铬，有激活胰岛素，降低血糖及胆固醇的作用。内分泌实验表明，适量饮酒60min后，体内胰岛素含量明显增多。胰岛素是胰脏分泌的消化激素，对人体健康很有利。对消化功能减退的中老年人，适量饮酒，可促使胰液素大量分泌，同时胰液素又可刺激人体消化的酶系，促使体内各种消化液的分泌，从而增强胃肠道对食物的消化和吸收。
第二，可减轻心脏负担，预防各种心血管疾病。白酒中含多种呋喃酮类化合物、他汀类物质，是治疗心血管疾病的有效药物。白酒中的ω-3脂肪酸能抑制血液中血栓的形成，可预防心肌梗塞的发生，同时具有抑制血管紧张素的合成及其它特制转化为血管紧张素的作用。
第三，延缓衰老。白酒中的酚类物质、花青素、呋喃类化合物等都具有抗氧化、清除自由基的作用，可以延缓衰老。
第四，抗病毒、抗菌、抗肿瘤、抗癌等功能。白酒中的乙酸、乳酸、酒石酸、萜希类物质都具有抗菌或杀菌、抗病毒的功能。白酒中还含有阿魏酸、儿茶酚、愈创木酚、4-甲基-愈创木酚、4-乙基愈创木酚。这些物质均为优良的自由基清除剂,?具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗肿瘤、阻断致癌物的形成和抑制机体内的代谢转化、提高机体的免疫力、抗菌、抗病毒等功能。阿魏酸是天然抗氧化剂，为国际公认的防癌物质。
第五，温补肺肾、益精血，润肠燥。白酒中的亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂能补肝肾，益精血，润肠燥，用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油酯可温补肺肾，定喘润肠，治疗肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。多种氨基酸能补肺阴，清火，养胃生津，用于肺虚咳血、潮热、肺胃津亏、烦渴、气虚。己酸乙酯具降肺火、稳定心肺的功能。
第六，保肝护肝。白酒中含有L-?苹果酸，该成分在医学上用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿毒症、高血压、肝衰竭等多种疾病，能减轻抗癌药物对正常细胞的毒害作用；他汀类物质能抑制肝癌细胞；四甲基吡嗪能够治疗由硫代乙酰胺引起的急性肝中毒。多家医院的检测证明，饮用白酒者体内金属硫蛋白也会提高，从而起到保护肝脏的作用。
第七，预防高血压和动脉硬化。白酒中的ω-3脂肪酸能直接降低血管张力，对高血压病人的收缩压和舒张压有微量的隆低作用。山梨醇有助于胆汁和胰腺的分泌,可防止血压上升、动脉硬化等。
第八，健脑护脑，激发灵感，提高工作效率。白酒中乙醇对大脑和中枢神经起作用，能够消除疲劳，松弛神经，使人精神愉快，减少疲劳和忧虑及紧张心理，提高工作效率；四甲基吡嗪能增加脑血管的血流量、减少脑缺血性疾病的发作、能改善学习的障碍、降低脑萎缩的伤害。
第九，提高免疫力。白酒中的当归内酯、L-苹果酸、ω-3脂肪酸都能够不同程度提高机体免疫力。当归内酯通过不同的途径和机理，使受损的免疫效应细胞功能恢复，并促其增殖，以产生功能性拮抗作用。
第十，增进友朋关系，促进商务交流，互通国际友谊。白酒中乙醇能够松弛神经，使人精神愉快。宴请上雅酌几杯能够使人活跃健谈，拉近人与人之间的距离，促进友朋关系和商务交流。在重要的政治场合也必不可少，中国白酒曾多次作为礼品赠与来访政要；国家领导人出访时也时常携带与国外政要共饮。
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