福建大红袍是乌龙茶，半发酵，属性平和，主产于福建武夷山，是采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成，其成品茶条索紧结，绿褐或宝色鲜润，且具有显著的岩骨花香特征。
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶，而岩茶是乌龙茶下的一个品种，因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
大红袍的三个种类：
1、母树大红袍
母树大红袍长在武夷山风景区里的九龙窠峭壁上，只有6棵。
2007年起武夷山政府决定对大红袍母树实行特别管护，停止采摘大红袍母树，确保其良好生长。
所以我们现在是喝不到母树大红袍做成的茶叶的。
2、纯种大红袍
大红袍，作为一个优异的岩茶品种，茶专家们当然希望能够把它流传下来了。
上个世纪80年代初，母树大红袍无性繁殖获得成功，表明可以大规模栽培和种植这几株茶树树种。
简单来说，就是从母树大红袍上取枝扦插，培育出的后代。据掌柜所知，目前，武夷山全市可供制作的大红袍茶园面积有4万多亩。
我们一般也把这些培育出来的品种称为奇丹、北斗和雀舌。
3、商品大红袍
首先，我们要知道的是，拼配大红袍是1985年陈德华老师主导下推出至今的。目前也是市场上正宗大红袍的主流，拼配是以水仙、肉桂、雀舌等武夷各种优质茶，调和出香、水、汤俱佳的茶品。
拼配的诞生不是为了乱拼乱卖，而是取长补短。
“香幽、水厚、韵好，回味好”是拼配整体原则。比如小品种茶香气高扬，但水感都偏薄，而水仙的滋味醇厚，以“水”见长，就可以采取拼配的方式，让“香水”达到大和谐~
拼配大红袍最重要的是其口感统一，不能喝出单品种的特征。
大红袍的品质特点：
大红袍茶叶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，同时大红袍色调丰富，有三节色、蛤蟆背和三红七青等色。
大红袍滋味甘爽，香气清爽，其中由于大红袍在焙火程度的不同，其香味也存在一定的差别，足焙火熟香型的茶以果香以及奶油香为上品。轻焙火清香型的茶以花香及蜜桃香为上品。
汤色汤色橙黄透亮，清澈醇厚。
香气根据工艺的不同，可以将大红袍划分为清香型与熟香型。清香型是清鲜，花香是清高鲜爽。
浓香型则是香味厚重，挂杯久。熟香型的大红袍以果香和奶油香为上，清香型的大红袍以花香和蜜桃香为上。
滋味入口瞬间能感到厚重，接着可以感受到茶汤的细腻柔软。汤水入喉后，香气能够很好的留在口腔内，喉咙处能感到通透清凉，韵味十足。
叶底叶底柔软鲜活有弹性，多泡有余香，叶底显绿叶红变，亮丽有宝色。
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