用具:一只盖碗(白瓷盖碗)、一壶开水、公道杯、茶巾、品茗杯(茶杯)等
主泡器:白瓷盖碗(110ml)
投茶量:水仙茶8克(用电子称称取)
用水:纯净水、山泉水
水温:100℃
是否洗茶:不需要
1、茶具选择
冲泡水仙茶适宜用白瓷盖碗,当然有紫砂壶更加,不过正常情况下,我们用瓷器更容易得到,我个人也是比较喜欢白瓷盖碗。
白色的杯,明亮的汤,简约而优雅,明亮馥郁的汤色充分撩起人的饮用欲望,白瓷盖碗的容量不要太大,大了不好拿捏,一般110ml左右的足以,用起来也能顺心应手。
2、温杯
将水烧开,之后将盖碗、公道杯、茶杯等茶具烫洗一次,目的是提高盖碗的温度,激发茶香,同时也能祛除异味。
3、投茶
用剪刀将水仙茶的泡袋剪开,取茶8g,水仙茶冲泡时间的用量比普通的茶要高,110ml的盖碗8g茶,滋味才能刚刚好,如果是散茶可以取电子小秤量取。
将水仙干茶投入到盖碗之中,好的岩茶,干燥程度比较好,条索紧致,投入盖碗后,叮叮作响,声音清脆。
投茶后,合上盖碗盖子,上下轻轻摇晃,而后揭开一个小缝,闻香,岩骨花香之韵,立现眼前,此为摇香。
注意:泡袋装的水仙茶不要用手撕开,因为容易破坏茶叶的完整性,
4、注水
冲泡水仙茶,需要高温,高温意味着100℃的温度,这样茶叶才能与温度、水分、空气充分接触,从而最大程度的释放香气以及风味,而注水的方式,最好的般配就是环壁注水。环壁注水,让盖碗中的肉桂茶条索均匀地浸润在沸水中。
具体方法为,找准碗边缘的一个点,然后顺时针时方向沿着盖碗边缘画圈,不要倒太猛,注意平稳,否则会一下子倒满,还容易致使条索飞溅而出,影响冲泡。
5、出水
注水之后,接着就是出水(汤)了,对于岩茶,对于水仙茶、肉桂茶,出汤的方式都是快出水,所谓快出水,即注水、盖上盖子、倒出茶汤,整个过程一般保持在5~7秒左右。
注意每泡均沥干茶汤,第三泡泡以后,可适度坐杯,增加5秒的浸泡时间。
出汤时倾斜盖碗,使茶汤析出至公道杯中,均匀茶汤,之后再将公道杯中的茶汤一一倒入茶杯饮用。
武夷水仙品鉴:
香气
第一泡,2分钟带汤嗅闻香气,辨香气纯异,高低;第二泡,3分钟辨香气类型,岩韵,长短;第三泡,5分钟辨香气持久性。武夷水仙以香气浓郁清长、香似兰花而胜似兰花,且以清新幽远者为上品。
生长在武夷山三坑两涧内正岩区域的武夷水仙具有多种香型;兰花香型、桂花香型的水仙,是生长在慧苑坑、牛栏坑一带;石乳香型是码头岩一带;这些生长在自然条件优越之地,制作精良的正岩水仙茶地域香显露,树龄较久的老枞水仙具有青苔昧。未“炖(吃)火”武夷水仙头香清细.待头香挥发后兰花香显。
汤色
观察茶叶汤色亮度以及清浊度,武夷水仙汤色一般呈金黄色,清澈鲜丽,冲泡四次之后,水色仍然不变淡者为贵。武夷水仙的汤色以深金黄色最佳。汤色浑浊、发暗等弊病形成原因与初制工艺失误有关。
滋味
通常以第二泡作为主要参考,正岩产地的武夷水仙滋味醇厚甘爽、岩韵明显,人口过喉均感润滑活性,喉咙生津,齿颊留香;通常以冲泡五次以上。茶的韵昧仍未变淡者为佳。
叶底
优质的武夷水仙冲泡后,浸泡叶面容易展开且极柔软,叶缘红边鲜明、叶片中央清澈淡绿,略带黄色,即常言的“绿叶红镶边”(三分红七分绿)。这是审评中的一个重要的环节,通过比对叶底的色泽、薄厚与软硬的程度等,可以发现和寻找出很多的信息。
关注我们,了解更多茶叶、白酒、好物资讯
水仙茶怎么泡查看地址:https://www.dixiangxunyuan.com/chongpao/1470.html了解知识。