乌龙茶和铁观音。茶具更是讲究,茶壶一般是紫砂的袖珍壶,茶盅恰似酒盅一般,都使用带漏孔的储水托盘。饮用的茶水都经过茶网过滤,斟茶时不能满了上杯再斟下杯,而要不停地来回斟,以免出现前浓后淡的情况。饮时用舌头舔着慢慢地品,一边品着茶一边谈天说地,其情缱绻,其乐陶陶。
第四个特点是在主人给客人斟茶时,客人为了表示感谢,一般不是用言语表达谢意,而是沿用了乾隆下江南时在茶楼饮茶,侍从叩指谢恩的方法,用食指和中指轻叩桌面。这种风俗一直延续至今。
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