茶兴于唐代，盛于宋代，茶起源于中国，茶为国饮，关于茶文化的起源，自由"茶之为饮，发乎于神农氏，闻与鲁周公，兴于唐，盛于宋，发展与明清"之说，并且早在隋唐以前就开始有记录，经过历史的发展，时代的不同，地理环境的影响，茶叶早已成为生活的一部分。
茶叶在我国的发展
1、隋唐时期
早期，茶叶由发乎神农，是用来做药用的，而从隋唐时期的药用植物演变成饮料。喝茶的习惯在隋朝深刻影响力人们的生活。并且它成为与邻国蒙古国的贸易产品之一。
唐朝（公元618-907年）是茶叶发展的高峰时期。茶已成为人们日常生活中一种更广泛的饮用饮料。大量种植茶树，茶文化发展迅速。
根据陆羽撰写的《茶经》（关于茶的早期书籍），详细记录了茶树和茶的加工过程。
据说茶已广泛传播，已成为人们生活中不可替代的饮料之一。
该书还记录了唐朝以前的茶史，并描述了茶的种类。
2、宋朝
宋朝（公元690-1279年）是茶叶发展的另一个重要时期。宋代出现了更多的茶树品种。
当时对茶的要求越来越严格。茶叶鉴赏家甚至举行比赛来评判茶叶的质量，包括茶叶，水和混合物的质量。
有关茶的书籍，诗人和绘画在全国都很流行，这促进了中原（黄河中下游）和长城外地区之间的茶贸易。
宋朝从唐朝开始的茶税中受益匪浅。
3、明清时期
茶已普及到民间生活，并受到各级人民的广泛喜爱。政府允许人们自由种植茶树。在明清时期，茶的种类更多，包括绿茶，花茶，乌龙茶和红茶。
茶的制作过程得到了改善，也影响了茶的饮用方式。
人们还注意到精美的茶壶。宜兴紫砂茶壶是这一时期最受欢迎的茶壶，并形成了一种新的茶壶艺术。茶馆遍布街上无处不在。在所有朝代，包括书籍，诗人，茶画在内的茶艺作品数量最多。
大量的茶叶贸易为政府带来了好处。政府与非洲，亚洲国家和英国，荷兰等欧洲国家的许多外国开展茶叶业务。
至此，在清朝，六大茶类正式形成。
黄茶、青茶、红茶及黑茶六大类。
而其中的青茶，就是俗称的乌龙茶。其中绿茶是品类较多，也是饮用人数较多的茶类之一。
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