一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华，五泡六泡也不错，七泡有余香，一泡水指的是茶汤清淡、无味；二泡茶初始茶味，有滋味、香气；第三至四泡，茶叶的香气、滋味达到最佳，是茶叶的精华所在；五泡六泡虽稍微逊色，但是滋味也还不错；而第七泡茶味清淡，但香气仍旧不减。
茶圈有一句话这样的顺口溜：“一泡水，二泡茶，三泡、四泡是精华，五泡、六泡也不差，七泡有余香。”有不少茶友平时品茶论道，便引用这句话为泡茶的口诀。
结果，有茶友发现，这句话是无法套在绿茶、白茶、黑茶的身上。因为绿茶一般仅限于3泡左右，3泡之后再无茶香、茶味可言。
这个时候，我们就需要知道。
“一泡水，二泡茶，三泡、四泡是精华，五泡、六泡也不差，七泡有余香。”一般指的是乌龙茶，尤其是铁观音，使得其名。
一泡为润茶之水，清淡，尚未苏醒，是理想中的一碗水。
二泡乌龙茶，初始茶味，芳香至始，茶味初现。
三泡、四泡，经过前2泡的铺垫，温度、水分与茶叶的内含物质充分碰撞，从而产生处茶叶本该有的兰花香、果香，饮其滋味，醇爽，明朗，香而不腻，身心舒爽。
五泡、六泡与三四泡均等，或略有逊色，但丝毫不减英姿飒爽。
而七泡，再无年少时的激烈慷慨，茶色、滋味开始褪去，但即便如此，茶香却依旧经久不衰。
黑茶则更为不同，黑茶质地粗老，且越陈越香，醒茶1~2次，冲泡次数可达15余泡左右，所以自然与“一泡水，二泡茶，三泡、四泡是精华，五泡、六泡也不差，七泡有余香”格格不入。
因此，喝茶是自己的一番历程，适口为珍，自己喝着好才是真的好。
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