洞藏酒别有洞天，洞藏酒有哪些优点-滴香寻源网

为什么把放在山洞里的酒，叫洞藏酒，她有什么特点，
洞藏一年相当于窖藏3年
洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、具有生香的独特作用。
山洞里含有大量的负离子，可以加快酒的陈化，同时负离子在酒中的作用可以提高酒的醇厚口感，增强了极性分子的亲和力，和酒精与水分子之间的的缔合由于负离子的动能可以使硫化氢，乙醛等成分加速从酒中逸出。
白酒在历经多年山洞储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。
所以中国很多酒业专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，用此方法贮藏的白酒清澈、醇香，山洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。酒密封保存在山洞，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然升华，所以洞藏老酒如名字一样，再山洞环境内存放的酒就叫洞藏酒，存放的时间长了也就是叫洞藏老酒，。

在白酒界，专家一致认为天然溶洞的洞藏存储方式和传统的窖藏模式有本质区别。因为天然溶洞内常年恒温，湿度适宜，空气中微生物种类丰富，对原酒的保存和后天的老熟、生香，具有独特的作用，
洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。