什么是勾兑
“勾兑”是指把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同的比例进行掺兑调配，具有补充、衬托、制约和缓冲的效果，让酒符合同一个标准，保持成品白酒一定风格的专门技术。
同时，GB/T***-2008《饮料酒分类》在对各种白酒进行定义的时候也指出，勾兑是白酒生产中非常重要的一项工艺生产过程。
茅台镇当地的一位调酒师介绍，从技术上来讲，勾兑是白酒酿造过程中非常重要的一项工序。因为酿造出来的白酒，质量不可能完全相同，勾兑能缩小白酒之间的质量差别，让白酒在出厂之前稳定质量，取长补短，统一标准，质量上达到同一个等级白酒的水平。
什么是勾兑白酒
‘勾兑酒’并不是贬义词，也不是说它不好，只是酿酒的一种工艺工序而已。
“白酒勾兑过程中，将不同批次、酒龄、口感特点的白酒根据一定的规则、原则进行加浆降度、组合、调味，就拿茅台酒来说，它是以七个轮次的酒勾兑而成，每个轮次的酒味道都不同，比例也不一样，味道更是不一样。”
“勾兑酒可以让酒中的各种微量成分配比适当。勾兑是一种依靠勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的工序，有着丰富经验的勾兑师才可以调出一流的产品，一直以来都有‘七分酒三分勾’的说法，勾兑师的水平就代表着企业产品的质量风格。
根本上指的是符合国家有关标准的白酒，又有纯粮固态发酵、新工艺(食用酒精或食用酒精纯粮固态发酵白酒勾兑)之分，有着共同的特点就是无色透明。
总之，勾兑是制作白酒不可缺少的存在，当然正规大厂的勾兑酒能喝，当然的，我国白酒行业的香型分为很多种，它们每一种香型都各具特色，比如，现如今市面上最下流行的酱香型白酒的代表品牌：茅台酒、郎酒和习酒。而清香型白酒的代表品牌是北京大兴的永丰二锅头。
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