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白酒价格疯涨的年代,老白干酒并没有把握住机会,导致“低端”的商标已经牢牢贴上。
要知道老白干酒不仅拥有悠久的酿造历史,而且酿造生产1900年基本没有间断,一直以来采用传统的老五甑工艺和两排清工艺,地缸发酵,不仅能有效阻挡土壤中的有害微生物侵入,而且严格控制杂醇油生产,所以才能“喝老白干,不上头”。
喝酒上头的关键因素就是杂醇油,酱香型、浓香型白酒这些,因为发酵过程必须接触窖泥,所以会产生较多的杂醇油,而在这方面,老白干香型采用特制地缸,内部还涂油一层釉质,这使陶缸具有微氧化作用和吸附作用,降低杂醇油的产生。
衡水老白干酒的名气是足够大的,但定位中低端,因此被认为是“最不赚钱”的白酒品牌,直到2018年才开始进军高端市场,主打的就是1915和古法30,虽然如今在高端市场的份额并不高,但其品质和口碑一直都是非常好的,假以时日必然能够拥有不错的市场。
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