黄金芽是绿茶的一种。黄金芽茶树属珍稀白化茶树种质资源品种，为黄色系，具有典型的“黄色”特征，同时黄金芽具有较高的氨基酸含量，其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄，量稀少，贵如黄金，因此得名“黄金芽”，但由于黄金芽是按照绿茶工艺制成，因此属于绿茶。
黄金芽是什么茶
黄金芽是绿茶的一种，最早发现发现于余姚市三七市镇德氏家茶场。
现如今"黄金芽"已经成为一个新兴的茶品，而其茶树属珍稀白化茶树种质资源品种。
白化茶种的外在表现形态可分为三大色系，白色系、黄色系、复色系，而安吉白茶便是其中的白色系，而黄金芽便是黄色系。
黄金芽是国内目前培育成的少见的黄色变异茶种之一（黄金芽就是安吉白茶有性繁殖产物，并且是相对稳定的新品种），可谓是茶中的贵族。
“嫩芽奶白如玉，叶片薄如蝉翼，近闻嫩芽有淡淡奶香味，十分抢眼。”
鲜叶呈金黄色，其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄，量稀少，贵如黄金，因此得名“黄金芽”。
黄金芽茶的工艺
黄金芽它不同于我国传统茶类中按工艺分类“黄茶”。
我们都知道，我国茶叶分为六大茶类，黄茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶、红茶。
而黄金芽的鲜叶采收之后，经过鲜叶摊放、杀青、摊凉、理条、回潮、再次理条、回潮、整型压扁、摊凉、烘焙、筛分工艺制成。
因此，从工艺我们不难看出，黄金芽的的确确是绿茶，不要被颜色所误导，正如安吉白茶亦是绿茶一般。
黄金芽茶的品质特点
黄金芽”最大的特点“四黄”：鲜叶金黄、干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄。
口感鲜爽，滋味甘甜，冲泡后，朵朵金黄，芽尖直立，继而徐徐下沉，如群笋出土，蔚为壮观，旋水而注，又如如金色羽毛般漫天飞舞。
物以稀为贵，茶贵如黄金。佳品，可遇不可求也。
白茶的氨基酸含量为5%~7% ，普通茶的氨基酸含量为3%~4%。
因此，氨基酸的高含量，带来的便是黄金芽的鲜爽滋味，苦涩程度较低，且回甘良好。
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