白茶制作工艺步骤
1. 采摘
白茶的制作工艺相对比较简单，春季清明节和谷雨时期，从茶树上选取一芽一叶或一芽二叶初展作为制茶原料，采摘标准是鲜叶保证叶芽成朵，大小均衡且干净完整，不能有虫害的痕迹，只保留一部分茶叶柄。
2. 萎凋
白茶鲜叶采摘后，需要进行萎凋，萎凋的方式分为室内自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋是那种，主要根据环境气候和鲜叶的品质进行选择，鲜叶均匀摊放即可开始萎凋，等待变至七八成干的状态时，把状态较差的茶叶筛选出来。
3. 干燥
白茶进行到干燥时分为初烘、摊凉、复烘等三个步骤，先把茶叶放入烘干机，温度调整到100-120度之间，第一次烘焙10分钟即可，烘焙后取出茶叶稍微摊凉15分钟，再次放入烘干机复烘，温度保持在80-90度，然后低温长烘温度在70℃左右。
4. 保存
等待白茶茶叶的水分控制在5%以内完成整个制作步骤，取出茶叶摊凉，装入带密封条的牛皮袋，完全密封后放在1-5度的冰库中冷藏，也能放在通风透气、干燥且避光的位置，选择收藏存放或是直接冲泡饮用。
白茶的发酵程度是多少
白茶属于微发酵茶叶，发酵程度一般在5-10%之间，整个制作的工序流程是所有茶类中最为精简的一个种类，虽说制作工艺简单，但存放的时间较长，没有保质期的限制，保存得当的情况下可以存放10年至15年以上，时间越久价值越高。
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