白毫乌龙是半发酵茶中发酵程度最重的茶，因茶芽白毫显著，故名。
白毫乌龙又叫东方美人、膨风茶，又因茶香似香槟等特点，故别名“香槟乌龙茶”。白毫乌龙产自台湾省新竹、苗栗一带，是著名茶种。
白毫乌龙在乌龙茶中可谓独具特点，鲜叶必须经小绿叶蝉叮咬吸食，使嫩叶无法进行正常的光合作用，叶片变小，加之小绿叶蝉的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，经发酵后，茶叶散发出醇厚的果香蜜味，干茶红、黄、褐、白、青色相间，茶芽白毫显著，具有熟果香或蜂蜜香。
白毫乌龙茶的具体特点：
①形状：条索紧结，稍弯曲，成条形。
②颜色：干茶白毫显露，白、青、黄、红、褐五色相间。
③汤色：红橙金黄，明亮如琥珀。
④香气：有浓浓的果香或蜂蜜香。
⑤滋味：甘润香醇，天然滑润，风味独特。
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