1、产生过程
发酵茶指因为加工过程中会让茶叶经过自然的发酵过程，而非发酵茶则是利用自然环境下茶叶自然干燥。发酵茶的制作过程需要经过杀青、揉捻、发酵、烘焙等多个步骤，而非发酵茶的加工则只需要杀青、摊晾、包装等简单的制作步骤。因此，发酵茶和非发酵茶的产生过程有很大的区别。
在这个方面要选择哪一种茶，需要考虑自己的口味和自己喜爱的茶叶口感，如果你喜欢更加自然、清新的口感，那么非发酵茶可能更适合你。而如果你想体验一种浓厚的茶叶味道和独特的口感，发酵茶则是更好的选择。
当然，每个人的口味和喜好都不一样，只有亲自品尝后才能找到最适合自己的一种茶。
2、氧化程度
发酵茶和非发酵茶的区别在于加工过程中的氧化程度，发酵茶的氧化程度较高，而非发酵茶则是完全不发酵，因此，这两者的茶叶颜色和口感都有很大的不同。
通常情况下，发酵茶的颜色比非发酵茶深一些，呈现深红、棕色的色泽，口感相对比较浓郁，够味。而非发酵茶则颜色比较清淡，有些品种甚至呈现蓝绿色、淡黄色等不同颜色，口味也会具有清爽的特点。
在选择茶叶时也要注意，不同茶叶的氧化程度也不尽相同，这直接影响到口感风味的好坏。如果你喜欢更加浓郁复杂的茶香和口感，那么适合选购发酵茶；而如果你喜欢口感清淡，茶香清新，则可以选择非发酵茶。
3、储存时间
发酵茶和非发酵茶在储存上也会有很大的不同，由于发酵茶的加工程度较高，因此其茶叶在储存上需要控制温度、湿度和空气等因素，不能让其过多暴露在空气中，否则将会引起霉变。
而非发酵茶则比较容易保存，因为其加工程度较低，储存不需要很严格的条件，而且非发酵茶在口感味道上也更加清淡，所以即使贮藏时间较久，茶叶风味也不会发生太大的改变。
在这方面的考量，如果你想要购买的茶叶能够长期储存，那么选择非发酵茶会更适合。而如果你只想品尝鲜美的茶叶，而不是为了长期贮藏，那么发酵茶则是更好的选择。
4、茶叶种类
最后一个区分发酵茶和非发酵茶的因素是茶叶种类。不同种类的茶叶在制作过程和风味上也有很大的不同，而且在不同地区，更注重的是一些地方文化和传统。
例如，日本人非常喜欢喝绿茶，这种茶叶就是非发酵茶；而英国人则很爱喝红茶，这种茶叶则是发酵茶。
在购买茶叶时，要考虑自己所在地的气候和地理特点，选择适合自己的茶叶品种和口味，才能品尝到最优质的茶叶。
综上所述，发酵茶和非发酵茶各有其独特之处，选择哪一种茶叶需要考虑自己的口感喜好、所在地域特点、存储时间等多个因素。最好的办法是亲自品尝，选择自己喜欢的茶叶品种，享受优质的品茶体验。
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