工夫红茶制作全过程

1、茶叶的选择和准备

工夫红茶是一种以福建武夷山岩茶为原料，经过特殊制作工艺而成的红茶。在制作之前，首先需要选择优质的武夷山岩茶。好的武夷山岩茶应该是色泽乌润，条索紧结，有香气并带有一定程度的陈化味道。

选好了优质的原料后，需要对其进行准备。首先将干燥的武夷山岩茶放入筛子中筛去杂质，并用清水冲洗2-3次；然后将其晾干至表面稍微有些湿润即可。

接下来就可以开始正式制作工夫红茶了。

2、揉捻发酵

揉捻发酵是工夫红茶制作过程中最为关键和复杂的环节之一。它包括以下三个步骤：

(1) 揉捻：

将晾干后略微湿润表面均匀地放在竹席上，并用手轻轻按压使得叶片变软；然后将茶叶揉捻成长条状，每次揉捻的时间大约为10-15分钟。

(2) 发酵：

将揉捻好的茶叶放入发酵室中进行发酵。在这个过程中，需要控制好温度和湿度，通常情况下会持续12-16小时。在发酵过程中，茶叶逐渐变红，并散发出浓郁的香气。

(3) 晾干：

经过一定时间的发酵后，需要将茶叶取出晾干。晾干时需要注意不要让其暴露在阳光下或者直接接触空气，以免影响其口感和品质。

3、烘焙杀青

经过揉捻和发酵之后得到的工夫红茶已经具备了一定程度上的风味和口感特点。但是，在最终制成之前还需要进行烘焙杀青处理来进一步提升其品质。

(1) 烘焙：

首先将晾干后的工夫红茶放入炒锅中进行烘焙。在这个过程中，需要控制好火候和时间，以免茶叶过度烘焙而影响其口感。

(2) 杀青：

经过一定时间的烘焙之后，需要将茶叶取出并放入杀青机中进行杀青处理。这个过程可以有效地防止茶叶继续发酵，并使得其保持新鲜的香气和口感。

4、包装保存

经过以上三个步骤之后，工夫红茶就已经制作完成了。最后一步是对其进行包装保存。

(1) 包装：

将制作好的工夫红茶按照规格分别称重，并用特殊的袋子或者罐子进行密封包装。在包装时需要注意不要让空气进入其中以免影响品质。

(2) 保存：

工夫红茶应该存放在干燥、通风、无异味的环境中，并避免阳光直射或者高温潮湿等情况下存放。同时，在存储期间也需要定期检查并更换密封袋子或者罐子，以免茶叶受潮或者氧化。

总结：

工夫红茶是一种经过特殊制作工艺而成的红茶。其制作过程包括茶叶的选择和准备、揉捻发酵、烘焙杀青以及包装保存等多个环节。在每个环节中都需要严格控制时间和温度等因素，以保证最终产品的品质和口感。

通过对工夫红茶制作全过程的详细阐述，相信读者们已经对这种传统中国名茶有了更深入的了解，并能够更好地欣赏和品尝它所带来的独特风味。

·

关注我们，了解更多茶叶、白酒、好物资讯

工夫红茶制作全过程查看地址:https://www.dixiangxunyuan.com/gongyi/14412.html了解知识。