普洱既不是红茶也不是绿茶，普洱茶本身即为茶类，GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》规定：普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并经特定工艺制成，根据工艺的不同，将其分为生茶与熟茶，因此普洱茶与红茶和绿茶有显著区别。
普洱茶与绿茶、红茶有什么区别
1、红茶
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，红茶一般保质期为3年左右。
红茶加工时不经杀青，直接萎凋，使鲜叶失去部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
品质特征：干茶色泽乌润，滋味醇和，汤色红亮鲜明，具有麦芽糖香或焦糖香。
2、绿茶
绿茶为属于不发酵茶，是以鲜嫩芽头、芽叶为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序制成，其保质期为1年左右。
绿茶属于中国六大茶类之一，绿茶的全年消费量，是其他五类茶的总和的两倍以上。是我国产量最多的一类茶叶，目前占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。
绿茶具有“清汤绿叶”的品质特点，色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮。
3、普洱茶
普洱茶是后发酵茶，常见的普洱茶，根据发酵工艺，一般分为普洱生茶，普洱熟茶。
普洱熟茶是采用人工发酵技术加工制成的普洱茶，产于云南省昆明、临沧、西双版纳、普洱地区。普洱熟茶的特点是：干茶外形条索紧结、清晰；干茶色泽呈褐红或深栗色，俗称“猪肝红”，有些芽茶则呈暗金黄色。
普洱生茶是鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。茶颜色与香气：青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。新制茶味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
普洱生茶是后酵茶，颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。普洱熟茶比生茶多了渥堆发酵工序。颜色以红褐色为主，香气有明显渥堆味。新的生茶性寒，陈化后变温和，熟茶温和醇厚。
普洱茶是后发酵茶，它只有生产日期没有保质期，只要原料是优质的，存放合理，它的品质是会随着时间的延伸增值和优化的也就是常说的越陈越香。
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