马岩指的是马头岩岩茶，而牛岩指的是牛栏坑岩茶，马头岩坐落于武夷山，是一块很大的地盘，在马头岩这个大山场里，包含着几十个小山场，其茶以霸道、张扬、猛烈显著；而牛栏坑，位于章堂涧与九龙窠之间，是一条狭长的山沟，其茶以柔和清雅，内敛淳滑，香气高锐显著。
（上图为马头岩产区）
马头岩
马头岩又名马头峰，因形似马头而得名。
马头岩是一个特别的山场，是一个范围集群，东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍景区(九龙窠)。
它拥有大大小小几十个小山场，比如，开山坪、猫儿石、赌博岭、桃树窠等。
总占地面积在武夷山正岩核心区的山场里，排名前五，而这些大小不一，大大小小的山场，分布在各种各样的地形的。
在马头岩这个大范围内，地理形态囊括有涧、有窠、有岩、有峰。
这些地形地貌独具特点的各大山场内，又有各自不同的小气候。
从地势上，马头岩相对开阔、平整、平地多，土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖。
岩岗上开阔，夏季日照适中，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被较好，形成独特的正岩茶必需的土力。
（马头岩肉桂）
独特的地貌造就了马头岩肉桂辛锐的品种香气，以及醇滑甘润的口感。
而其中，一直以来都有“香气易成，滋味难求”之说的马头岩肉桂，则因其细微而独到的地域风味，使得一些岩茶的爱好者们非常地青睐。
（上图为牛栏坑）
牛栏坑
牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，为武夷山风景区三条重要沟谷之一，是一条狭长的山沟沟。
整个牛栏坑呈东西走向，两山夹峙，坑底窄，两侧的山壁旁，先民们依山种茶，垒起石块在里面种茶。
作为一条狭长的沟谷，能够种上茶树的地方自然是有限的，而且均散落分布，不成片，因此牛栏坑的茶叶产量非常有限。
牛栏坑是典型的坑涧山场，小气候温润，日照时间短，光照温和，岩壁顶端的枯枝落叶在阴暗潮湿的环境下，形成腐殖质，再加风化岩表层脱落的碎屑，落到这里，源源不断地为这里的茶树，提供天然的养分。
得天独厚的先天优势下，使得肉桂茶内含物质即为丰富。
（牛栏坑肉桂）
因生长于沟壑之中，牛栏坑肉桂出场自带霸道之气，茶汤亮丽，内质丰富，香气清幽雅致，汤水绵柔细腻，柔润润泽。
入口细腻，润滑，令人身心愉悦。
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