正山小种具有松烟香、桂圆味的特征，其烟熏味道是靠烟熏出来的，将采摘好的鲜叶经过处理后，放入青楼内（青楼一般分为3~4层），用松针或松柴熏制而成，因此其茶有着非常浓烈的松烟香，松烟香亦是烟小种的重要特征之一。
注：青楼，是桐木村当地人用来做茶的地方，木质结构，一共三层，最底层为火灶，烧制松木（马尾松）使用。
传统正山小种，有熏制工艺，即在青楼内用当地的老工艺且用马尾松木烟熏制成，
而油松，属松科针叶常绿乔木。拔地而起30米，相当于居住楼房十层的高度。在茶人的眼中，这种松木是制作传统工艺正山小种必不可少的一道独门秘籍。
要想获得正山小种纯正的松烟香和桂圆甜香，必须要吃足三道烟，这三道烟由老松木提供，且必须是当地有些年头的马尾松，而且只选用本地所产油松松脂较多的松树心或者根部。
经过熏制的正山小种，喝起来有浓浓的松木香和桂圆般的甜香，滋味鲜甜甘爽，很是特别，这也是松烟香的由来。
烟熏小种越来越少，而保护自然亦是每个茶人的必须义务。
茶，来源于自然，亦要还自然一片安宁、和谐。
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