鸠坑毛尖品质特征主要是外形紧实硕壮、色泽嫩绿、白毫显露、冲泡后芽叶肥壮、魁梧，清澈完整，色泽黄绿明亮。
1、鸠坑毛尖成茶色泽翠绿，银毫披露，外形紧细，条直匀齐而秀美，雀舌芽叶硕壮，滋味醇厚、鲜爽，香气清高，隽永持久，汤色嫩绿明亮，叶底嫩黄成朵，滋味鲜浓。
2、鸠坑毛尖茶品尝讲究冲泡技术，茶具以素烧陶器小茶壶最佳，冲泡时先用开水将茶壶烫热，装入鸠坑毛尖，然后开水倒入壶内，将茶水泡沫溢出至茶水清澈，盖好壶盖后，复用开水冲烧茶壶。
3、 第一泡茶和第二泡茶经45秒即可倒入茶杯饮用，之后则延长15秒，放一次茶叶可用同样方法冲五到六次。
绿茶。
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