白茶主要分为四个品种：白毫银针、寿眉、贡眉、白牡丹，而白茶根据四季的特点分为春夏秋茶，那么白茶什么季节的最好呢？
春茶
因春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，茶叶营养成分丰富。其氨基酸和多种维生素的含量是一年当中最高。
故在春季采摘的白茶（白毫银针、白牡丹）芽头肥壮，白毫显露，滋味鲜爽。
夏茶
由于夏天温度高，光线照射强，茶树生长快，茶树会生成大量带苦涩味的茶多酚，故而夏茶多有苦涩之感。白茶几乎不采夏茶。
秋茶
因秋季降水少，气候干燥，茶叶内含水分少，更显香气，故而秋茶多有高香、滋味醇厚的特点。
季节不同，茶滋味自然不同，依个人喜爱择茶。春茶滋味鲜爽、甘甜；秋茶香气高扬、滋味醇厚。
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