1、云南古树晒红茶的历史渊源
云南是中国重要的茶叶产区之一，而云南晒红茶则是当地特色之一。据传，明朝时期，宣德年间，因为西方贸易的兴起和对外交流的需要，当时云南地区开始大量种植滇红茶，并采用了“杀青-揉捻-发酵”等工艺制作出了普洱生茶和滇红生茶。
随着时间推移和技术进步，“杀青-揉捻-发酵”工艺逐渐演变成了“杀青-揉捻/轧切/拍打（三种方法）—烘干”的现代化工艺。其中以轧切法制作出来的黑色、金黄色或者铜锈色条索形态颗粒为主要产品。
在这样一个背景下，“晾阳沟”便应运而生。它位于福贡县城东北面约30公里处，在怒江上游山脉中心位置上有一片平坦开阔、土壤肥沃且气候湿润适宜种植优质茶叶的土地，这里是云南晒红茶的发源地。
2、云南古树晒红茶的制作工艺
云南古树晒红茶采用传统手工制作工艺，包括杀青、揉捻、发酵和烘干四个环节。其中最为重要的是发酵环节，它决定了晒红茶口感和香气。
首先进行杀青处理，将新鲜采摘下来的嫩芽放入锅中加热处理，使其失去活性酵素并保持一定含水量。接着进行揉捻，在木板上轻轻滚动压扁嫩芽，并反复搓揉使其形成条索状。然后进入发酵阶段，在温度适宜（25℃左右）且湿度较高（80%以上）条件下让嫩芽自然氧化并产生出特有香味和色泽。最后进行烘干处理，在低温下将已经经过发酵阶段后的嫩芽进行脱水除湿以及终止化学反应。
整个过程需要耗费大量的人力和时间，一般需要3-4天才能完成。而且在制作过程中，需要不断地掌握好温度、湿度等参数，以保证茶叶质量。
3、云南古树晒红茶的品质特点
云南古树晒红茶具有独特的口感和香气。其色泽金黄、鲜艳透亮；香气浓郁持久，散发出蜜香和果香；滋味醇厚甘甜，入口顺滑爽口。
这种独特的品质得益于制作工艺中发酵环节对嫩芽所产生化学反应及其后续处理工序对嫩芽所进行调理。同时，在种植环节上采用了传统耕作方式，并严格限定了采摘标准（只采摘一芽一叶或者一芽两叶），使得原料优质。
4、云南古树晒红茶文化价值
云南是中国重要的少数民族聚居区之一，在当地少数民族文化中，“喝茶”是非常重要的社交活动。而云南古树晒红茶作为当地特色茶品，不仅是重要的社交媒介，更是体现了当地人民对于传统文化的继承和发扬。
同时，在全球茶叶市场上，云南晒红茶也有着广泛的影响力。它以其独特的口感和香气赢得了国内外消费者青睐，并成为中国出口量最大、知名度最高的一种黑茶。
总结：
云南古树晒红茶是一种具有百年历史渊源、独特制作工艺和品质特点的奇珍。其制作过程需要耗费大量人力和时间，并且需要掌握好温度、湿度等参数以保证质量；而其品质则表现在色泽金黄、香气浓郁持久并散发出蜜香和果香，滋味醇厚甘甜入口顺滑爽口。除此之外，云南古树晒红茶还具有非常重要的文化价值，在少数民族聚居区中“喝茶”是非常重要的社交活动，并且在全球茶叶市场上也有着广泛的影响力。
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