安吉白茶属于绿茶，未经发酵，茶性偏寒，主产于浙江安吉，其茶外形似凤羽，条直显芽，嫩绿鲜活，整体芽叶明显可辨，脉络突显，茎脉清晰，冲泡后茶叶泛白色，脉为绿色，其汤色嫩绿明亮，鲜嫩高扬，且叶底鲜活、匀嫩。
安吉白茶的特点：
1.外形
安吉白茶扁直坚挺，“凤形”安吉白茶条直显芽，圆实匀整；“龙形”安吉白茶扁平滑润，纤直尖削，色泽翠绿，白毫显露，叶芽鲜活泛金边。
2.叶底
叶底嫩绿明亮，芽叶明显可辨，脉络突显，叶张透明，茎脉清晰，色泽翠绿。
3.口感
安吉白茶是绿茶中的珍品，具有一种独特香味，且随着茶叶品级的增加，香气也越加清醇。
汤色嫩绿润泽，鲜嫩高扬。同时，安吉白茶还鲜爽持久，清润甘爽，回味生津。
白茶外形似凤羽，条直显芽，芽壮匀整，嫩绿鲜活，透金黄，冲泡后叶白、脉绿，“叶白脉绿”是安吉白茶叶底的标志特点。
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