庄任

1939年夏，吴觉农受邀到复旦大学筹建茶叶系。庄任经中央大学教授推荐，和许裕圻一起与吴觉农见面。他深感吴觉农待人热情、精力充沛、敢于创业，被吴觉农的治学态度和对茶业工作的热忱所感动，决心以身事茶，并以吴觉农为榜祥，以茶人精神自律，永保清明节操，从此一生事茶至今。对此，庄任曾在为纪念吴觉农百年诞辰而作的《也谈茶人和茶人精神》一文中得以充分体现。此文被收录于《吴觉农纪念文集》。抗战期间，中国茶业受到严重摧残，为了振兴茶业，庄任又随吴觉农到浙江、安徽、江西等主产地调查研究并参加茶叶产制和评验实践。1941年，茶叶研究所在福建省崇安武夷山成立，庄任先后任该研究所的助理研究员、副研究员，负责制茶组工作。曾担任福建集美高农教师兼农产制造室主任、福建省农林公司技师兼业务科长、福建省农学院兼职副教授。1949年福建省解放，10月份庄任赴北京参加中财委召开的茶叶产销会议。会后北京成立中国茶叶总公司，各产茶省成立茶叶分公司。自福建省成立茶叶分公司起，庄任就在该公司从事茶叶技术工作，一干就是50年，为发展福建茶叶事业贡献了毕生力量。1982年7月，福建省人民政府授予他高级工程师职称；1988年7月起批准享受教授、研究员待遇。自1956年福建省茶叶学会成立以来，庄任一直热心于茶叶学术交流、专业期刊编辑出版、茶文化资料收集和茶史探索、茶对人体保健功效以及国内外茶事活动等工作。历任福建省茶叶学会第一至第四届副理事长，后任荣誉副理事长，1998年被推荐为名誉会长。曾任中国茶叶博物馆技术顾问。中国茶叶学会第一、第二、第三届理事、荣誉理事。

福建省茶树品种资源丰富，茶类齐全。长期以来，为发展福建省的特种茶，庄任积极组织和参加有关白茶、花茶、乌龙茶等科学试验研究和组织各种专题研讨会。在白茶方面，1964年1月，福建省茶叶进出口公司与福建省茶叶学会在白茶产区建阳县，召开有关技术干部与老茶农参加的白茶采制技术座谈会，整理出传统白茶的品质特征以及对鲜叶采制技术要求。庄任、林瑞勋、何岩兴则共同通过试验与理化分析，写成《论白茶初制工艺的理论与实践》的论文，刊登于茶叶学会出版的《白茶研究汇集（1963～1964）》中。通过上述一系列活动，对白茶的产制质量和生产发展起到了促进作用，使福建省的白茶出口数量，由1963年的100吨到1969年增加为300吨以上。在学术上，论证了白茶是通过深层萎凋进行的轻发酵茶。花茶方面，庄任参加了福州茶厂历年的窨制试验，并根据烘青茶坯条索松散，有利于蒸气吸收的特点，提出采用不同炒制工艺的茶坯进行窨花试验。结果，他的观点在试验中得到证实，烘青绿茶作茶坯窨制的茉莉花茶比炒青绿茶窨制的品质明显提高，产品受到内外销市场的普遍欢迎。这一成果迅即为省内外花茶窨制所采用。在窨制机械方面，他主动与福州茶机制造厂合作，改手工生产为机械化窨制，经一年多苦战于1976年制成闽76型花茶窨制联合机，实现了花茶生产窨、通、起五道工序的连续作业，和“茶”“花”自动配比，明显提高了劳动效率，一天可窨制花茶12000千克。1985年，庄任与陈彬藩、骆少君、高朝泉等共同编撰出版了《福建茉莉花茶》一书，对茉莉花茶（包括茉莉花）的历史、生产、窨制、成品检验以及泡饮技术等作了全面的探讨与论述。20世纪70年代，庄任会同王乾镐、高章焕，组织省内各地茶叶技术人员讨论并参加编写的《福建名茶》一二两辑，（由福建科技出版社出版发行），促进了福建各产茶区对各种传统名茶的产制技术及其发展史的探索与研究。此外，庄任还与张堂恒等合著《中国制茶工艺》；参加《中国茶经》、《中国茶的故乡》等书和大型画册部分内容的写作，参加中国茶叶总公司与中华茶人联谊会共同编写的《中国茶叶五千年大事记》的编辑和部分内容的写作。