铁观音茶的保质期分为三种情况，发酵型铁观音的保质期一般为10个月；烘焙型铁观音的保质期为10年；而真空包装的铁观音茶其保质期为24个月，但有一个前提条件，即保存条件良好，保存方法适当。
铁观音茶叶的保质期：
1、发酵型铁观音
铁观音多数是经过轻发酵的（清香铁观音），所以保持期不会太久，一般在6个月左右，不过最好在一到二个月喝完，但如果是保存在3-5度的温度下，保存得当10个月左右是没有问题的，如果再拿到常温下就要尽快喝完。
2、烘焙型铁观音
经过高温烘焙过的铁观音存放时间会延长很久，甚至可以放上十年、二十年以上，可以存成老茶后再喝。在福建民间，就有把茶放在柚子皮里存成老茶的传统，最后将柚子皮和铁观音老茶一起冲泡，制成清热解暑的凉茶饮用。
3、真空包装的铁观音
抽真空铝箔小袋装的铁观音，一般只需放置在阴凉处，避光保存就可以保存比较长的时间（2年时间），如果能放在0~5℃的条件保存，效果更好，不过不是建议不要放置太长时间，半年内喝完最好。
茶叶的保存：
1、长期不喝的茶叶
要保存茶叶不变质，最好的方法是冷藏保存，这样容易保持其原味性。首先先把散装茶叶进行装包，尽量抽真空，如没有条件 尽量将口封严实，然后放入铁盒，包装现成的真空小袋装外加铁盒，则直接放入冰箱冷藏即可，建议0~5°左右温度存放。
冷藏时先检查茶叶的密封性，有条件的单独存放最好，保存环境要干净整洁、离开异味物品，以免串味，同时也要保证不要太过于潮湿的环境。
2、短期喝完的茶叶
短期（2个月内）可以喝完的茶叶，则可以常温保存即可，将铁观音用夹子将口夹住，然后放入铁罐子之中，盖上盖子，也可以在外层再套入一层塑料袋，挤掉空气，扎好口，放置在阴凉、干燥、无异味、避光的地方即可，如书架或者茶几之上。
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