黑茶为什么那么多茶梗，很多茶友在看到安化黑茶时，都会因为黑茶的外表发出疑问。安化黑茶原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶：“叶子包得盐，梗子撑得船。”
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粗老叶做的黑茶比起嫩叶做的茶确有独特的优势。好比现代人也有不常吃精米，偶尔改吃粗粮一般。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。“粗茶淡饭”为养生之道也。
制茶过程中，氨基酸降解还能产生其他香气物质。
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