发酵的茶叶分为半发酵、轻微发酵、全发酵、后发酵四种，发酵的茶品，香气更加香郁，滋味醇爽，日常饮用具有消除困乏，提升情绪，保持活力等好处，其次也能生津解渴，补充水分，另外也具有清醒大脑，保持思维活跃的好处。
1、乌龙茶（又称青茶）是一种半发酵茶，绿叶镶红边，既有绿茶之清香，又有红茶之醇香。
2、黄茶是一种微发酵茶，由于在加工中揉捻后渥堆闷黄，成茶黄汤黄叶。
3、黑茶是一种后发酵茶，颜色黑褐，是紧压茶的原料茶。
4、白茶是一种轻微发酵茶，靠摊凉和微火烘干。成茶后清香淡雅，消热解暑。
5、红茶为全发酵茶，制茶时由于经过萎凋、发酵，所以成茶红汤红叶。
发酵茶相对于不发酵的茶叶而言，发酵茶在滋味、香气、耐泡度上都有所提升，其次发酵茶也具有抗氧化，醒脑提神，解渴解燥等效果，因此十分适宜日常饮用。
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