绿茶中的春尖茶和下关沱茶。他们饮茶的形式有好几种。如“苦茶”,是用沸水冲泡的茶,不加作料,为的是品尝茶的苦味和醇香;有“三香茶”,是在沏茶时同时加入一些冰糖和桂圆等作料;还有“五香茶”,这种茶如同三香茶,只是更增加了几味作料,像葡萄干、红枣等作料。此外还有“松州茶”和茯砖茶。前者是一种用茯砖茶加奶烹煎的,并加上了盐巴等作料的奶茶;后者则是用茯砖茶和盐巴、姜粉等烹煎的茶。还有一种奶茶,饮用前放人一些盐、椒粉等作料,用以除去牛奶的腥昧。奶茶本是藏族的喝法,因河州地处黄土高原和青藏高原的过渡带,受到藏族生活习惯的影响,也喝奶茶。这种茶,既有茶的醇香,又有茶的苦味,很是好喝。
河州人饮茶的茶碗是一种三件套的茶具,俗称“三炮台”,实际上就是盖碗。这是由喝茶的茶碗、茶碗盖儿和托盘组成的三件一体的茶具。这种茶具多为瓷制,个别讲究的人家也有景泰蓝制作的。他们之所以将饮茶称作“刮碗子”,就是指饮茶时不断地用碗盖儿刮茶叶,使得碗里的茶叶不停地翻滚,得以充分地浸泡,反茶时不断地用碗盖儿刮茶叶,使得碗里的茶叶不停地翻滚,得以充分地浸泡,反复嗅闻茶的醇香。同时也防止茶叶喝到嘴里。
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河州人的“刮碗子”茶查看地址:https://www.dixiangxunyuan.com/chawenh/8695.html了解知识。